Salade de truite aux radis

1. Lavez et essorez la salade. Choisissez alors 4 grandes feuilles bien craquantes en forme de barquette.

2. Portez 2 litres d'eau salée à ébullition. Retirez la casserole du feu et faites pocher les filets de truite 10 minutes environ. Effeuillez les filets et laissez refroidir.

3. Lavez le concombre et les radis, émincez ces derniers et coupez le concombre en petits dés.

4. Préparez la vigrainette en émulsionnant le jus du citron avec l'huile d'olive. Poivrez, et salez très légèrement.

5. Placez sur chaque assiette une grande feuille de salade et disposez à l'intérieur les morceaux de truite, les radis, dés de concombre ainsi que les pousses de soja.

Placez un peu de fleur de sel à côté des feuilles de salade. Effet déco et goût garantis !