Sole meunière

1. Dans une assiette, farinez les filets des 2 côtés en les plongeant dans la farine.

2. Faites chauffer 150 g de beurre dans une grande poèle. Mettez-y ensuite les soles, et faites les cuire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

3. Placez les filets de sole sur les 4 assiettes, arrosez-les du jus de citron, ajoutez le persil. Salez et poivrez légèrement.

4. Faites un beur noir en chauffant le reste du beurre dans la poèle, jusqu'à ce qu'il brunisse. Versez ensuite sur les filets de sole.

Accompagnez les filets de sole avec des pommes de terre vapeur arrosées de sauce au beurre noir.