Quiche au chèvre

1. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs. Pendant ce temps étalez la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson. Tapissez-en, pâte sur papier, un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Placez 10 min au frigo, et préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).

2. Ecrasez à l'aide d'une fourchette le chèvre frais dans un saladier. Ajoutez dans l'ordre la muscade, les oeufs, le lait et un peu de poivre. Battez le tout afin d'obtenir une crème lisse.

3. Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Couvrez le fond de tarte d'une fine couche de crème. Posez les rondelles de patates, répartissez le reste de la crème, ajoutez les lardons. Enfournez 20 min.

4. Coupez les crotins en 2 (ou e 4 selon leur taille). Posez les sur la tarte et réenfournez 5 min.

5. Servez chaud accompagné d'une salade !