Poulet aux citrons confits

Infos recette
Pour 2 personnes | facile | préparation : 30 min | cuisson : 5 h

Ingrédients

2 pilons et 2 hauts de cuisse
6 citrons de Menton sans pépins
50 g de sucre
1 étoile de badiane
1 cuill. à café de vinaigre blanc
1 cuill. à soupe d'huile d'olive
1 échalotte
1 brin de thym
1 feuille de laurier
10 cl de bouillon de volaille
Sel & poivre

Recette

La veille
1. Pressez 3 citrons pour obtenir 10 cl de jus. Le verser dans une casserole avec le sucre. Ajoutez les 3 autres citrons coupés en quartiers. Recouvrir d'eau à hauteur. Ajoutez la badiane et le vinaigre de vin blanc.

2. Poser un papier sulfurisé à la surface. Couvrir et laisser confire 4 h à petits frémissements.

Le jour même
3. Séparez les hauts de cuisse des pilons. Faitez les ensuite revenir dans une poèle avec l'huile d'olive. Ajoutez l'échalotte pelée et émincée, le bouillon de volaille, le brin de thym et la feuille de laurier. Assaisonnez, couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux.

4. Ajoutez les quartiers de citrons confits, et laissez le tout sur le feu encore 30 min, à couvert.

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Poulet aux citrons confits Infos recette Pour 2 personnes \| facile \| préparation : 30 min \| cuisson : 5 h Ingrédients 2 pilons et 2 hauts de cuisse 6 citrons de Menton sans pépins 50 g de sucre 1 étoile de badiane 1 cuill. à café de vinaigre blanc 1 cuill. à soupe d'huile d'olive 1 échalotte 1 brin de thym 1 feuille de laurier 10 cl de bouillon de volaille Sel & poivre Recette *La veille* 1. Pressez 3 citrons pour obtenir 10 cl de jus. Le verser dans une casserole avec le sucre. Ajoutez les 3 autres citrons coupés en quartiers. Recouvrir d'eau à hauteur. Ajoutez la badiane et le vinaigre de vin blanc. 2. Poser un papier sulfurisé à la surface. Couvrir et laisser confire 4 h à petits frémissements. *Le jour même* 3. Séparez les hauts de cuisse des pilons. Faitez les ensuite revenir dans une poèle avec l'huile d'olive. Ajoutez l'échalotte pelée et émincée, le bouillon de volaille, le brin de thym et la feuille de laurier. Assaisonnez, couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux. 4. Ajoutez les quartiers de citrons confits, et laissez le tout sur le feu encore 30 min, à couvert.	> Recettes de grillades & brochettes > Recettes d'été
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