Magret de canard au miel, pruneaux & amandes

1. Salez et poivrez les magrets. Faites les cuire dans une poêle chaude, sans ajout de matière grasse, côté peau en premier. Laissez cuire environ 6 min de chaque côté (selon l'épaisseur de la viande) à feu moyen. Après cuisson, réservez la viande au chaud.

2. Dans la poêle, versez le miel, le jus d'1/2 citron ainsi que 2 cuill. à soupe d'eau. Laisser réduire de moitié. Salez, poivrez, et ajoutez hors du feu le beurre. Remuez doucement afin d'obtenir une sauce onctueuse.

3. Chauffez les pruneaux et les amandes dans une casserole avec un très léger fond d'eau (juste pour éviter que cela brûle). Dans les assiettes, disposez les magrets coupés en tranche, et parsemez de cerfeuil. Ajoutez les pruneaux et les amandes.