Caviar d'aubergine sur tartines

1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7)

2. Mettre les aubergines et les poivrons dans un plat à four et laissez cuire 1 heure.

3. Sortez le tout, épluchez-les et épépinez-les. Coupez les poivrons en petis cubes de 1/2 centimètres. Hachez les aubergines dans un bol.

4. A l'aide d'un fouet, montez les aubergines à l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

5. Ajoutez les poivrons, les olives, les anchois et le basilic. Poivrez.

6. Faites griller le pain, et étalez la préparation sur chaque tartine.