Fraises melba

1. La veille, faitez macérer 500 g de fraises lavées et équeutées, dans un saladier, avec le sucre semoule.

2. Le jour même, versez la crème liquide dans une jatte. La fouetter au batteur électrique à vitesse moyenne. Dans qu'elle deveient légère, incorporez les graines de la gousse de vanille.

3. Taillez le reste des fraises en quartiers. Egouttez les fruits macérés en gardant le jus. Mixez-les. Ajoutez à la pulpe de fraises le jus de macération ainsi que celui du citron.

4. Dans des coupes transparentes, répartir la pulpe de fraise. Versez ensuite la crème mi-montée. Recouvrir le tout de quariers de fraises, et poser une boule de glace vanille.