Fondant au chocolat

1. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Cassez le chocolat en morceaux. Mettez les morceaux de chocolat dans un saladier et ajouttez le beurre en parcelles. Faites fondre le tout au bain-marie.

2. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre et continuez de battre jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.

3. Lissez le mélange chocolat/beurre et incorporez les jaunes d'oeufs un par un,en fouettant énergiquement. Ajoutez la farine. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige.

4. Chemisez le fond d'un moule de papier sulfurisé beurré et versez-y la pâte. Faites cuire 30 minutes.

5. Sortez le fondant du four, démoulez le sur une grille et laissez le refroidir avant de servir.